電壓力鍋是一種用電加熱并通過控溫、控壓產(chǎn)生一定壓力來實現(xiàn)快速烹調(diào)的密封式電熱鍋。該產(chǎn)品是傳統(tǒng)廚具煲、燉、燜、煮多重功能都能兼而有之的全新烹飪工具，因此被稱為“全能烹調(diào)大師”。電壓力鍋自誕生之初，就承擔(dān)著替代電飯煲和高壓鍋等傳統(tǒng)鍋具的重大使命。但是由于它工作時帶有壓力，因此在制造、生產(chǎn)過程中涉及相關(guān)的技術(shù)和工藝，造成這一產(chǎn)品的發(fā)展極為緩慢。

    從電壓力鍋的結(jié)構(gòu)上來說，它的發(fā)展是從一般的簡易式電加熱高壓鍋開始，其控制不精良，也難實現(xiàn)自動控制，只是改變加熱的方法。但隨著市場的需求及消費者對使用要求的提高，經(jīng)部分專業(yè)技術(shù)人員的努力開發(fā)和一些企業(yè)的不斷研究和改進，其結(jié)構(gòu)在原來的基礎(chǔ)上作了相當(dāng)大的改變，出現(xiàn)了壓緊式密封與浮動式密封的鍋蓋分離結(jié)構(gòu)，其控制方式也采用了不同的方法，有壓控式、溫控式及混合控制等。在功能操作和技術(shù)應(yīng)用方面，除傳統(tǒng)的機械控制外，還增加了不少的電子控制方式，這大大提高了電壓力鍋的安全性、功能性及自動控制的能力。這就是目前國內(nèi)電壓力鍋的整體發(fā)展?fàn)顩r，其大部分技術(shù)屬于自主創(chuàng)新，與國外同類產(chǎn)品相比有明顯的差別。

    在國外，電壓力鍋的生產(chǎn)、研發(fā)也有相當(dāng)長的一段時間，主要以日本、韓國企業(yè)為主，其結(jié)構(gòu)差異不大，主要是在控制方面有比較大的差別。其利用電子控制技術(shù)比較領(lǐng)先，在安全性、功能性方面實現(xiàn)比較好，但其制造成本相對要高得多。

    目前，國內(nèi)的電壓力鍋產(chǎn)品已基本滿足使用上的需要，但在內(nèi)部結(jié)構(gòu)、外觀樣式、功能擴展方面仍有相當(dāng)大的空間，所以產(chǎn)品尚屬初級發(fā)展階段。國家還沒有正式的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、安全、性能方面也約束不大，產(chǎn)品的發(fā)展受企業(yè)的經(jīng)營意識左右，產(chǎn)品的技術(shù)、質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品的市場銷售較為混亂。所以期待相關(guān)行業(yè)部門對此作出監(jiān)管、控制，盡快出臺產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確保該產(chǎn)品朝健康的方向發(fā)展。

    電壓力鍋的市場發(fā)展?fàn)顩r

    電壓力鍋在市場上出現(xiàn)的時間很長，但市場培育很慢。在上世紀(jì)80年代已有少量簡易式電加熱鍋問世并推向市場，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、外觀、安全、操作方面都存在不合理、隱患多、成本高、消費者又不太認(rèn)同，產(chǎn)品上市一段時間后很快銷聲匿跡。90年代初，由于國內(nèi)電器產(chǎn)品的旺盛，個別企業(yè)（如半球、飛鹿）又嘗試投入研制生產(chǎn)電壓力鍋并投放市場。由于其制造、生產(chǎn)的產(chǎn)品與上述產(chǎn)品沒有很大的差別，在市場上也沒有做相應(yīng)的推廣，結(jié)果與前者一樣草草收場，沒有引起人們的關(guān)注。隨著不同企業(yè)的不斷嘗試，培育了一些專業(yè)技術(shù)人員，積累了不少研發(fā)經(jīng)驗，開發(fā)出一些新的結(jié)構(gòu)和控制原理，不少專利技術(shù)（如王永光的“ㄈ”式結(jié)構(gòu)）相繼產(chǎn)生和運用。到了90年代末，國內(nèi)家電市場已是琳瑯滿目，產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售過�，F(xiàn)象開始出現(xiàn)。市場競爭激烈，利潤空間在不斷減少，迫使一些企業(yè)開始把目光轉(zhuǎn)向某些邊緣產(chǎn)品，這使得電壓力鍋又有了重生的希望，當(dāng)時如唐寧、多星、容聲等企業(yè)已開始著手投入生產(chǎn)，并作出了市場拓展，特別是容聲在市場推廣方面投入很大，產(chǎn)生了一定的影響，市場銷售也有所啟動。但由于種種原因，如技術(shù)結(jié)構(gòu)不夠完善、安全隱患未解決、企業(yè)推廣力度、推廣方式貧乏、成本高、市場銷售價格過高（與可比產(chǎn)品電飯鍋、壓力鍋的差價大）等原因，造成電壓力鍋的市場銷售未能完全打開。

    到了二十一世紀(jì)初，隨著多星、唐寧、華豐、創(chuàng)迪等的大力推廣，市場才開始有起色，隨后愛德、怡達、蘇泊爾等品牌也相繼加入，并在推廣市場中采取了不同的銷售模式，如愛德利用其在國內(nèi)的電飯鍋銷售網(wǎng)絡(luò)對下游的經(jīng)銷商進行滲透推廣，給市場在廣度上帶來一定的影響，同時采取相關(guān)的推廣活動（送菜譜、做演示、搞培訓(xùn)、搞贈送），給消費者帶來了對產(chǎn)品的不少認(rèn)知。創(chuàng)迪利用其生產(chǎn)、開發(fā)優(yōu)勢，協(xié)助多家品牌OEM，使市場形成了多品牌、多展示的格局，讓人們認(rèn)識到其實電壓力鍋是廚房中一個很好的烹調(diào)炊具。在多方面的推動下，電壓力鍋市場在2003年得到快速發(fā)展，到了2005年局部地區(qū)市場增長迅速，預(yù)計在2006年底，銷售量可達800萬只。

    隨著銷售的增長，市場上出現(xiàn)的電壓力鍋品牌也愈來愈多，約有200個，其中OEM品牌占60%以上，生產(chǎn)企業(yè)雖算多，但產(chǎn)量相對較大。由于2004年起市場出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)，大批中小企業(yè)開始投入，2005年隨著美的的進入，使得該行業(yè)有了顯著的提升。但由于技術(shù)上的局限性，目前的生產(chǎn)規(guī)格都集中在6升以下，個別企業(yè)可生產(chǎn)6升以上的產(chǎn)品，但零售價差異較大。

    電壓力鍋的賣點：一是安全。這一點相當(dāng)重要，因為對于壓力容器這東西給人的感覺是不太安全的、危險的，但電壓力鍋的安全性是相當(dāng)高的。由于目前市場上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，當(dāng)碰到超壓等壓力過大時能自動卸壓，這是最關(guān)鍵的。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多方面的控制技術(shù)，能自動實現(xiàn)壓力的控制范圍，使得安全有了保障；二具有快捷自動實現(xiàn)烹調(diào)的功能。由于電壓力鍋能根據(jù)不同的食物，不同的時間自動實現(xiàn)烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負(fù)擔(dān)；三是節(jié)能。由于電壓力鍋是利用時間控制并帶有壓力的，其能源消耗與其它鍋類相比更少，效率更高，是個名副其實的節(jié)能產(chǎn)品。此外，電壓力鍋還有相當(dāng)多的賣點，如具備保鮮功能，營養(yǎng)保存功能，熬中藥功能等。因為電壓力鍋在工作過程中是處于密封狀態(tài)，帶有一定壓力，事物與外界空氣基本隔絕，避免了食物在烹調(diào)過程中與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用而破壞食物的營養(yǎng)，其烹調(diào)時間短、不冒氣的特點也避免損壞食物中各種維生素及氨基酸具有快捷自動實現(xiàn)烹調(diào)的功能。由于電壓力鍋能根據(jù)不同的食物，不同的時間自動實現(xiàn)烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負(fù)擔(dān)；三是節(jié)能。由于電壓力鍋是利用時間控制并帶有壓力的，其能源消耗與其它鍋類相比更少，效率更高，是個名副其實的節(jié)能產(chǎn)品。此外，電壓力鍋還有相當(dāng)多的賣點，如具備保鮮功能，營養(yǎng)保存功能，熬中藥功能等。因為電壓力鍋在工作過程中是處于密封狀態(tài)，帶有一定壓力，事物與外界空氣基本隔絕，避免了食物在烹調(diào)過程中與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用而破壞食物的營養(yǎng)，其烹調(diào)時間短、不冒氣的特點也避免損壞食物中各種維生素及氨基酸等，保證了食物的營養(yǎng)質(zhì)量。所以，只要在推廣過程中多挖掘其產(chǎn)品的特征，該產(chǎn)品一定深受歡迎。

    電壓力鍋的行業(yè)格局

    由于國內(nèi)目前很多產(chǎn)品還沒有生產(chǎn)許可證，因此產(chǎn)品的產(chǎn)能過�，F(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，特別是家電行業(yè)這類技術(shù)含量不高的產(chǎn)品，只要市場一有發(fā)展，生產(chǎn)、OEM組裝企業(yè)蜂擁而上，使得同類產(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴(yán)重，造成激烈的價格競爭，很快就從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場。再加上國家還沒有正式的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的質(zhì)量、性能差強人意，規(guī)格高度集中，仿冒現(xiàn)象嚴(yán)重，專利侵權(quán)司空見慣。針對這種局勢，2006年10月13日，由美的、愛德、創(chuàng)迪、怡達在順德聯(lián)合成立了國內(nèi)首個家電專利聯(lián)盟組織———電壓力鍋專利聯(lián)盟。專利聯(lián)盟的成立旨在提倡公平的行業(yè)競爭，打擊仿冒，杜絕侵權(quán)，給了行業(yè)內(nèi)的企業(yè)一個警示。只有重視技術(shù)研發(fā)、加大技術(shù)投入、提高產(chǎn)品品質(zhì)，才能提升產(chǎn)品的附加值，企業(yè)才有長遠的發(fā)展。

    電壓力鍋未來的發(fā)展前景

    電壓力鍋的確是一個比較實用的烹調(diào)器具。它具有其它烹調(diào)器具無法比擬的優(yōu)勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現(xiàn)多種烹調(diào)方式，其節(jié)能、營養(yǎng)的特性是現(xiàn)代人追求的方向。從功能上說，它集多種器具的功能于一身，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燜燒鍋等鍋類的首選產(chǎn)品。因而，電壓力鍋的未來發(fā)展前景十分樂觀，市場的空間極大，是個值得開發(fā)的產(chǎn)品。

    另外由于制造業(yè)的轉(zhuǎn)移，國外對此類產(chǎn)品的開發(fā)或生產(chǎn)已經(jīng)接近停止階段，但對帶有壓力的烹飪器具卻有一定的市場需求，每年出口的高壓鍋、電飯鍋預(yù)計有4000萬只左右。目前電壓力鍋的出口也是相當(dāng)不錯的（2005年出口古巴的電壓力鍋就有350萬只）。因此，國外市場的需求也是喜人的。

    根據(jù)電壓力鍋的市場發(fā)展趨勢及其產(chǎn)品的優(yōu)越性能，隨著市場面的越來越大，產(chǎn)品接受程度不斷提高，未來幾年將有較大的增長幅度，預(yù)計2006年的需求量可達800萬只，5年之后，國內(nèi)需求量可達2500萬只/年，出口量可達1500萬只/年。

• · 深度剖析家電網(wǎng)絡(luò)銷售渠道
• · 變頻洗衣機的市場前景探討
• · 我國打造平板完整產(chǎn)業(yè)鏈的必要性分析
• · 2009年上半年我國家電下鄉(xiāng)銷售情況分析
• · 地面數(shù)字電視出口南美市場分析
• · 廢舊家電回收三化的發(fā)展進程

• · 2009年上半年家電“下鄉(xiāng)”數(shù)量統(tǒng)計
• · 上海家電以舊換新中標(biāo)結(jié)果點評
• · 北京家電以舊換新實施進展點評
• · 家用電器行業(yè)發(fā)展走勢
• · 平板電視能效限定值及能效等級
• · 2009年上半年液晶電視出口情況

• ·2009年1-6月遼寧制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)
• ·2009年1-6月江蘇制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)
• ·2009年1-6月浙江制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)
• ·2009年1-6月安徽制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)
• ·2009年1-6月河南制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)
• ·2009年1-6月山東制冷電器具制造主要經(jīng)濟指標(biāo)